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高中化学
第五章 有机物
醛和酮
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2025-10-29 10:58
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醛和酮
醛和酮是含有碳氧双键的两类重要化合物,与碳碳双键  相比,碳氧双键  具有较强的极性,在加成反应和氧化反应中表现出不一样的性质。 ## 醛、酮的结构及其物理性质 想一想 根据图3.7中的球棍模型,分析醛和酮在结构上有什么相同点和不同点?甲醛、乙醛、丙醛的分子式是什么?它们之间有什么关系?丙醛和丙酮又属于什么关系?  碳氧双键与氢原子相连构成醛基官能团( , 简写为—CHO) 。一元醛的通式为RCHO,最简单的醛是 甲醛(HCHO)。 35% ~ 40%的甲醛水溶液称为福尔马林,它可以用于浸制生物标本,稀的甲醛水溶液还可以为种子消毒。 酮分子中与酮羰基相连的均为烃基,两者可以相同也可以不同,其通式为  ,最简单的酮是丙酮  丙酮被广泛用作溶剂,也用于香料、塑料和黏合剂的加工等。 饱和一元醛和饱和一元酮的通式均为 $\mathrm{C}_n \mathrm{H}_{2 n} \mathrm{O}$ ,相同碳原子数的醛与酮互为同分异构体,如丙醛和丙酮。 醛、酮中的羰基氧原子可以与水分子形成较强的氢键,所以低级的醛、酮在水中的溶解度很大。室温下,除甲醛为气体外,其他低级醛、酮都是液体。 许多醛、酮具有特殊的芳香味。例如香荚兰豆的香气成分中含有香草醛,也称香兰素,常用作食品添加剂的原料,起到增香作用(图 3.8 )。茉莉花香气中含有茉莉酮可用于制造化妆品(图 3.9 )。  ## 醛的化学性质 醛基中的氢原子受羰基的影响,变得比较活泼,因此醛基容易被氧化成羧基。此外,羰基含有不饱和碳原子
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